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行业动态

关于焦亚硫酸钠主要用途有哪些?在食品中使用它要注意什么?

发布日期:2021-12-16 发布人: 原创 浏览次数:1609

焦亚硫酸钠主要用途

1.在染料和医药工业中用作色谱试剂、防腐剂和还原剂

2.焦亚硫酸钠比亚硫酸盐具有更强的还原性,其效果与亚硫酸钠相似。根据中国规定,它可用于蜜饯、饼干、糖、冰糖、焦糖、糖果、葡萄糖、液体葡萄糖、竹笋、蘑菇和蘑菇罐头,最大剂量为0.45g/kg。蜜饯、竹笋、蘑菇、蘑菇罐头、葡萄、黑醋栗浓缩汁(按SO2计算)残留量小于0.05g/kg;饼干、糖、粉丝等品种残留量小于0.1g/kg;液体葡萄糖的残留量不得超过0.2g/kg。

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3.食品工业用作漂白剂、防腐剂、疏松剂、抗氧化剂、护色剂和防腐剂。

4.制药工业用于生产氯仿、苯丙醇和苯甲醛。橡胶工业被用作凝固剂。印染工业用作棉漂白脱氯剂和棉精练助剂。皮革工业用于皮革处理,可使皮革柔软、丰满、坚韧、防水、耐折、耐磨等。化学工业用于生产羟基香兰素、盐酸羟胺等。感光工业用作显影剂等。

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在加工食品中使用焦亚硫酸钠时,应注意以下几点:

1.焦亚硫酸钠是一种固体还原漂白剂。其溶液不稳定,易挥发,应立即配制使用,防止亚硫酸盐挥发。

2.当食品中含有金属离子时,残留的亚硫酸盐会被氧化;它还可以氧化和脱色还原色素,从而降低漂白效果。因此,同时使用金属螯合剂。

3.由于二氧化硫的消失,亚硫酸盐漂白物质很容易回收。因此,食品中通常会残留过量的二氧化硫,但其残留量不得超过标准。

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4.亚硫酸盐不能抑制果胶酶的活性,从而破坏果胶的内聚性。此外,在亚硫酸渗入水果组织后,只有在加工过程中压碎水果才能去除二氧化硫。因此,亚硫酸果脯只适合制作果酱、干果、果酒、蜜饯,不能作为罐头的原料。

5.亚硫酸盐能破坏硫胺,因此不易用于鱼食。


6.亚硫酸盐容易与醛、酮和蛋白质发生反应。


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